新竹｜大角拉麵｜東門市場人氣拉麵推薦 清雞湯與柚香交織的日式淡麗系風味 大人系溏心蛋

新竹東門市場近年來真的進駐了越來越多厲害的特色美食
每次來都有不同的驚喜
這次帶大家來朝聖的
是在市場內擁有極高人氣的「大角拉麵 だじかく ラーメン」
這家拉麵店深受在地拉麵控喜愛
甚至曾榮獲東門市場美食擂台賽第一名
連知名美食節目《食尚玩家》都慕名來採訪過呢
如果你也喜歡清新細緻的日式拉麵
絕對不能錯過這間隱藏在市場巷弄裡的好味道

大角拉麵 新竹店 環境介紹

大角拉麵隱身在東門市場的 1022 與 1023 號攤位
因為市場內巷弄交錯像個小迷宮
這裡私心分享一個最快、最不易迷路的走法：
建議從「中央路」這一側進入
找到「吳國治眼科」後從它旁邊的入口小通道走進市場
順著攤位號碼很快就能一眼看到大角拉麵囉

帶點復古與日式現代交融的外觀非常吸睛
門口牆上醒目地掛著美食擂台賽第一名的獎狀
以及《食尚玩家》主持人們的合照與簽名
還沒進店就讓人充滿期待

大角拉麵在這裡規畫了兩邊的內用空間
而且兩邊都有非常舒適的冷氣開放
在市場裡用餐完全不用怕滿頭大汗

其中一邊是「廚房＋內用空間」
可以看著師傅在裡頭流暢地煮麵
座位區桌面採用極具復古風味的花磚拼貼
暖黃色木質調搭配簡約日系設計
與周圍傳統市場形成鮮明的對比

大角拉麵保留市場原有的生活感
同時融入日式拉麵店的俐落氛圍
讓人有種彷彿在日本巷弄吃拉麵的錯覺

另一邊則是純內用區
裡面設計成兩排內用空間
讓整體位置比之前多出了更多

不過因為大角的拉麵真的頗受歡迎
即使是平日來用餐
現場依然是人潮滿滿、座無虛席
想吃的話記得要早點來唷

大角拉麵 新竹店 菜單價位

大角拉麵採用的是自動點餐機系統
找到位置後需要先在店內的機器完成點餐與結帳

除了拉麵之外
還有炸物（如柚香炸雞、炸牡蠣）以及兒童拉麵（$100）
對帶小朋友來的家長來說非常貼心

大角拉麵 新竹店 餐點介紹

大角擔擔麵

如果是喜歡口味濃郁、層次豐富的朋友
絕對不能錯過這款每日限量的大角擔擔麵！
這道麵的湯頭非常特別
是以大角的經典雞高湯混合豆漿來增加厚度

基底調味則使用了多種芝麻、花生、堅果等秘製專用醬料
再搭配清爽的洋蔥末與微辣的肉燥
吃之前記得徹底拌勻
當麵條裹滿了濃郁的芝麻堅果香、微辣肉燥與椒麻香氣
呼嚕嚕地吸進嘴裡
很有一種在吃「拉麵版口水雞」的感覺
那種多層次的麻香衝擊感真的非常過癮

雞清湯 鹽味柚香拉麵

大角拉麵的經典招牌之一
這款拉麵的湯頭非常清澈澄淨
入口先是雞清湯的甘甜
接著淡淡柚香緩緩從鼻腔散開
帶來相當舒服的清新感

細麵保有彈性與咬勁
舒肥雞紮實細嫩、叉燒肉片則帶有柔軟油脂香氣
搭配清爽湯頭顯得特別平衡

整碗拉麵吃起來沒有過重的負擔感
即使一路喝到最後一口依然順口耐喝
是炎炎夏日裡也能輕鬆享用的一碗拉麵

大人的溏心蛋

特別想推薦大家來大角時
一定要加點一顆「大人的溏心蛋」
浸泡過噶瑪蘭威士忌的溏心蛋與一般的相比
多了一股屬於大人的成熟韻味

入口時除了蛋黃濃郁滑順的口感外
還能感受到淡淡酒香在口中緩緩散開
威士忌的香氣並不會過於強烈
而是恰到好處地襯托出蛋香與醬香層次
讓風味更顯深邃迷人

是一款看似低調，卻讓人印象特別深刻的特色配料

柚香炸雞

外層炸得金黃酥脆
一口咬下能聽見輕脆聲響

雞肉保有鮮嫩多汁口感
而最大的特色則是尾韻帶出的淡淡柚香
不同於一般日式炸雞偏重醬香或蒜香路線
這裡多了一股清爽果香
讓炸物吃起來少了油膩感
很適合搭配拉麵一起分享享用

炸牡蠣

炸牡蠣外層裹上酥脆麵衣
裡頭則保留牡蠣飽滿鮮甜的海味

剛入口時先感受到外皮的酥香
接著牡蠣鮮美湯汁緩緩釋放
海味相當濃郁

趁熱享用時最能感受到外酥內嫩的口感對比
也是許多人來店必點的小點之一

大角拉麵 新竹店 用餐心得

大角拉麵 新竹店最早由來自日本的青山先生與太太共同創立
以細膩的清雞湯拉麵打響名號
也讓許多拉麵愛好者認識了這股不同於濃厚豚骨的淡麗系魅力

兩年前則由大叔富弟餐飲集團共同經營
在延續原有風味與職人精神的同時
也進一步升級整體用餐環境
讓空間變得更加舒適有質感

這次實際品嚐後
最讓我印象深刻的依然是那碗清澈卻富有層次的雞清湯
沒有濃厚系拉麵的強烈衝擊
卻能用溫潤鮮甜的滋味慢慢堆疊出記憶點
搭配淡雅柚香更顯耐吃耐喝

而藏身東門市場中的獨特位置
也讓這碗拉麵多了一份尋寶般的樂趣
從市場裡的人情味到碗中細緻的日式風味
都讓人感受到大角拉麵一路走來所累積的魅力
如果你也喜歡清雞湯系拉麵
大角拉麵會是很值得收藏的一間口袋名單

大角拉麵 新竹店 注意事項

📍店內採販賣機點餐並只收現金
📍無訂位，現場候位
📍每人低消一碗拉麵

大角拉麵 新竹店 停車資訊

✅俥亭停車府後地下停車場
(距離300公尺，步行約4分鐘)

✅新竹稅務大樓停車場
(距離130公尺，步行約2分鐘)

大角拉麵 新竹店 店家資訊

★ 大角拉麵 新竹店 ★
ღ地址：新竹市東區大同路86號東門市場1022號
ღ電話：0966 888 163
ღ營業時間：週三到週日：11:30~13:30 / 17:00~21:30
(每週一、二公休)
ღIG：https://www.instagram.com/dajiaoramen/
ღFB粉絲專頁：https://www.facebook.com/dajiaoramen

*文章內最終餐點內容、價格、營業時間請依店家公告為主