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現在吃綠竹筍正是時候!
高纖低熱量的綠竹筍,不管涼拌或清炒都好吃
趁現在盛產的季節享用
甘甜的好滋味怎麼料理都美味
以下教你兩道怎麼快速炒出好吃的竹筍料理
只要事先先用電鍋蒸煮好竹筍
後面的料理時間都是10分鐘左右就可以上菜囉

 蒜香炒竹筍 快速料理版 

【食材】
竹筍 2支
蒜頭 4顆
鹽巴 一匙
醬油 少許
香菇素蠔油 少許

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要讓竹筍熟透最快的方式
就是放進電鍋裡蒸煮

將竹筍洗淨後放入內鍋
將冷水淹沒整支竹筍
(如果會浮起來的話,可以用湯匙交叉放壓住)
然後裡面添加一些米
放入電鍋後 外鍋加一杯水

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電鍋開關跳起後,再讓它悶個10分鐘左右再開蓋
開蓋後竹筍的香氣超級讚
(鍋裡的竹筍水也可以放涼後再拿來煮飯)
(所以在這之前的竹筍一定要洗乾淨)

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稍放涼後將硬殼跟底部的硬邊去除
這時候熟透的竹筍也可以做涼拌

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處理完後的竹筍變好小~

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將竹筍先切成薄片

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再將薄片切成絲狀

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蒜頭剝皮完後切成碎

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開火倒油,放入碎蒜頭爆香

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然後放入切好的竹筍絲

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加入一匙鹽

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再加入少許的醬油(也可不加)

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最後加入增添香氣的香菇素蠔油

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稍加拌炒後即可關火,上菜!

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【小撇步】
1.電鍋裡蒸煮竹筍時加入一些米,可以去除苦味、帶出竹筍的甜味
2.蒸煮竹筍時的水一定要淹沒整支竹筍
3.拌炒時加入的鹽巴、醬油和香菇素蠔油不用太多,以免搶走竹筍本身的鮮甜口感

同場加映

醬燒竹筍炒肉絲 快速料理版

【食材】
竹筍 1大支
豬肉片 3片
蒜頭 3顆
鹽巴 一匙
醬油 少許
香菇素蠔油 少許
烏醋 少許

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竹筍的前置電鍋蒸煮作業
與蒜香炒竹筍的一樣

蒸好後將竹筍先切成薄片
再將薄片切成絲狀
將豬肉片也一併切成絲狀
蒜頭剝皮完後切成碎

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開火倒油,放入碎蒜頭爆香

醬燒炒竹筍肉絲-9.jpg

先放入豬肉絲稍微炒一下

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豬肉絲炒到大概半熟透後
放入切好的竹筍絲

醬燒炒竹筍肉絲-11.jpg

加入一匙鹽

醬燒炒竹筍肉絲-12.jpg

再加入少許的醬油

醬燒炒竹筍肉絲-13.jpg

再加入少許的烏醋

醬燒炒竹筍肉絲-14.jpg

加入增添香氣的香菇素蠔油

醬燒炒竹筍肉絲-0.jpg

稍加拌炒後即可關火,上菜!

【小撇步】
1.電鍋裡蒸煮竹筍時加入一些米,可以去除苦味、帶出竹筍的甜味
2.蒸煮竹筍時的水一定要淹沒整支竹筍
3.拌炒時加入的鹽巴、醬油和香菇素蠔油不用太多,以免搶走竹筍本身的鮮甜口感

竹筍低脂高纖,是很棒的食材
可以趁現在盛產的季節享用
不管是涼拌或是清炒
還是煮成湯的竹筍排骨湯
都是夏天不能錯過的鮮甜好味道啊


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