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最近最開心的事情 莫過於廚房多了一台氣炸鍋好夥伴
每次看到料理社團或影片介紹氣炸鍋的少油無煙料理都很心動
自從有了這台大家源氣炸鍋後 可以做出的美味料理又更多更快了

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大家源氣炸鍋鍋頂的上方 有大概簡單標示哪類食物需要多少溫度多少時間氣炸
後來常使用後發現
一般食物料理大概就是180度+20-25分鐘的氣炸時間
蛋糕或冷凍食物 大概就是200度+15-25分鐘的氣炸時間

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第一次使用氣炸鍋前 記得要先進行清洗與開鍋程序 (文章最下方有教學影片喔)
讓機器製造過程附著在金屬上的保護油揮發掉
首先握住把手將炸鍋從機器中取出
家裡這台大家源氣炸鍋 是家庭式的4公升容量   內裡的炸籃與炸鍋 是方圓型

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炸籃的三邊有導風鰭片 可以將熱風引流 讓循環加熱的更均勻
底部的圓孔可以將多餘的油脂做濾油跟排油 並且加強熱對流的效果
手把握柄也有做防滑防燙的設計 好握好抽取

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按下炸籃把手的按鈕 讓炸籃跟炸鍋分離

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然後將炸籃跟炸鍋用少許的洗碗精清洗乾淨 
清洗海綿的部分記得要用比較軟的海綿體那邊 以免刮傷了炸籃跟炸鍋

清洗側邊的導風鰭片要稍微小心一點 大概是因為新的 所以有點刮手@@

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洗淨後可以先放一旁晾乾 如果要馬上使用的話可以用廚房紙巾擦乾
黑色機體的部分也可以用抹布稍微擦拭一下

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大家源氣炸鍋的加熱管是在上方 是 螺旋型304不鏽鋼加熱管
發熱的溫度穩定均勻外  速度也快
304不鏽鋼在台灣俗稱「白鐵」 有良好的抗腐蝕性 材質安全 使用上也比較安心

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然後開始進行開鍋程序囉 我是使用果皮開鍋
最近橘子當季盛產 剛好家裡買了些橘子 剝下3顆橘子的果皮放入炸籃內
橘子肉除了可以馬上吃掉  也可以放一下等等做烤橘子吃

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溫度設定180度+氣炸時間15分鐘

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因為氣炸鍋後方有個後排風口 記得機器要與牆面距離15公分以上

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15分鐘過後 拉開炸鍋 有散發出橘子的果香 
因為第一次使用 新的機器也有散發出一些塑膠味 所以建議要在通風的環境下使用喔
保持室內的通風 或是開抽油煙機/抽風扇也行

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因為第一次使用有比較多的塑膠味 所以第二次我加入的一些清水
水的分量大概可以蓋過橘子皮就可以了 不需要太多

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然後一樣溫度設定180度+氣炸時間15分鐘
第二次以後塑膠味道就比較淡了
開鍋的程序我大概進行了三次(感覺比較放心XD)
次數可以依照個人的感覺跟習慣進行調整 

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開鍋程序進行完畢後 等炸籃與炸鍋放涼後再進行一次清洗
擦乾後就完成開鍋  可以開始氣炸料理囉

今天嘗試用大家源氣炸鍋煮出一餐
首先是氣炸蔬菜 準備的蔬食有豌豆、紅彩椒、玉米筍、洋蔥、一點點蒜頭

蔬菜氣炸後會稍微縮水一點 所以可以不要切太小太細

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建議可以先將蔬菜洗好切好後先裝入鋼盆 
然後依序加入鹽巴、香蒜黑胡椒跟一點點橄欖油
氣炸鍋使用了360度熱風氣旋減油技術 是以熱空氣烘烤的方式加熱食物
如果食材本身帶點油脂(像肉類)就不需要再上一層油
像蔬菜、海鮮或有裹麵衣食物這種油脂較少或沒有油脂的食材 
可以再刷一點油上去 避免過於乾柴或易焦

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加完調味後可以將鋼盆上下左右稍加搖晃 
讓油和鹽巴、香蒜黑胡椒均勻散佈在蔬菜上
這樣一來就不用怕氣炸後有哪一部分的蔬菜味道沒調理到 上油上色也漂亮

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使用前可以先用200度+5分鐘稍微熱鍋(這時候炸籃裡是空的)
熱鍋完畢後將調味完畢後的蔬菜們倒入氣炸鍋裡 
設定180度+5分鐘開始氣炸蔬菜

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五分鐘後拉開炸鍋 食物的香氣已經慢慢出來了 
稍微用筷子翻攪一下  設定180度+5分鐘開再氣炸一次

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氣炸第二次的蔬菜就已經熟了 吃起來鮮甜美味
因為一開始氣炸前已經有稍微調理味道了 所以炸完後就可以直接吃了

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記得剛炸好的食物一定要用耐熱夾子或是筷子將炸籃中的食物取出
千萬不要用倒扣的方式取出食物
因為炸籃下方的炸鍋會有濾出的多餘油脂 倒扣的話等於又把油脂倒回食物了XD

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氣炸蔬菜 成功!

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接著是氣炸鯛魚片
食材是鯛魚片、蛋一顆、鹽巴少許、胡椒粉少許、低筋麵粉、麵包粉
先將鯛魚切片塊狀 撒上鹽巴跟胡椒粉醃一下 放置約10-15分鐘
(我是在氣炸蔬菜的過程中準備醃製這部分 氣炸鍋的好處之一就是氣炸的同時你還可以做點別的)

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醃製好的鯛魚片 先沾上薄薄的低筋麵粉

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然後再均勻地沾上蛋液

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沾好蛋液的鯛魚片 再均勻的包裹上麵包粉

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包裹好麵包粉的鯛魚片放進氣炸鍋內 上面刷上薄薄的一層油

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然後氣炸180度+8分鐘

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8分鐘過後先取出炸鍋看一下 如果還有一些白色的粉末在
可以在有粉末處再補刷一點點油

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最後以200度+3分鐘氣炸完畢

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因為鯛魚片本身不會出油 不過怕沾裹上麵包粉的鯛魚片會沾黏
所以我有在底層加上烘焙紙 這樣會更好清洗
取出鯛魚片的時候 記得用耐熱夾或筷子輕輕取出
或是剛放入烘焙紙的時候可以兩邊稍微折高 
氣炸完後整個將烘焙紙連同鯛魚片一起拿起來

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酥酥脆脆的氣炸鯛魚片就完成囉!

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最後是氣炸天婦羅 我先將天婦羅切片後直接放入氣炸鍋內

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接著氣炸180度+8分鐘

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8分鐘過後拉開炸鍋 撒上胡椒粉 這時候可以分離炸鍋與炸籃
然後將炸籃微微輕甩 將胡椒粉均勻的分佈在天婦羅上

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香噴噴的炸天婦羅就完成囉
平常冰箱可以多備幾片天婦羅和炸雞塊
這樣半夜突然想吃炸物的時候 丟進氣炸鍋很快就可以享用了XD
而且不需要倒一堆油也不用被油炸的吱吱叫
方便又好吃 完全不輸鹽酥雞攤炸出來的味道

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用氣炸鍋煮出一餐也是很方便的呢
只要把食材切一切洗一洗 或是稍微調味一下後丟進氣炸鍋
時間到了就會氣炸出好吃的料理
不用吸入過多的油煙  也不需要花費太多力氣和流汗
難怪自從氣炸鍋問世後 人人都想入手一台 因為真的太方便了!
如果你還沒入手就真的太可惜了這個方便又快速料理的好東西囉

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最後那個早上用來開鍋的橘子果肉 晚上也被我拿來氣炸橘子了XD
暖呼呼的橘子也是很好吃的
果然有了氣炸鍋後 甚麼都想丟進去氣炸一下XD

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大家源氣炸鍋開鍋程序教學影片

 

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